El biólogo Dani Prieto, creador de contenido de la cuenta Bajo el Microscopio de TikTok, ha querido ver si realmente hay diferencias entre las cervezas sin filtrar y las normales. Para ello, ha utilizado su microscopio y dos latas de Mahou de las citadas variedades.
Primero observa «la cerveza normal, donde aparte de las pequeñas burbujas de carbónico atrapadas en la muestra no apreciamos nada más». «Observamos ahora la cerveza sin filtrar, en la que aparecen estos pequeños puntitos dispersos por toda la muestra. Se trata de la levadura empleada en la fermentación de la cebada, la cual por medio de la fermentación alcohólica transforma los azúcares presentes en la cebada en alcohol y gas carbónico», explica el biólogo.
«Así, al no filtrar la cerveza, esta levadura queda presente en la misma junto a otras sustancias que se eliminan en el proceso de filtrado, aportando a la cerveza un sabor más marcado», señala.